幼儿园的膳食安全关系着每一位幼儿的身体健康，也牵动着每一位家长的心。为进一步加强幼儿园食品安全管理，全面提高厨房工作人员食品安全意识及专业技能，2023年6月12日-6月16日，成都市第五幼儿园开展了食品安全专项活动周，并进行了食堂炊事员技术练兵暨家长膳食开放活动。
强学习，保食安
为提升厨房工作人员的食品安全意识，保障卫生与安全，幼儿园保健医生杨霞开展了食品安全卫生专题培训，从食品原材料的供货配送及验收管理、食堂人员健康、食品烹调环节安全、餐用具及工具清洁消毒管理等详细说明了食品安全卫生的注意事项，强调了食品安全无小事。
会后，为进一步提升培训实效，食品安全总监袁梦娇对食堂从业人员开展了《中华人民共和国食品安全法》培训，并结合相关内容及食堂实际操作进行闭卷测试。测试过程中，全体食堂从业人员结合已有经验及培训内容，思路清晰，认真答题，充分展现了专业素质。
手牵手，筑安全
为进一步强化幼儿园食堂食品卫生安全管理工作，增进家长对幼儿膳食管理工作的了解，幼儿园邀请家长代表走进幼儿园，共同参与幼儿膳食监督管理工作。
幼儿园保健医生黄瑜从食品原料采购、验货索证、库房管理、食谱制定、餐具消毒、食品试尝留样、行政陪餐等环节为家长代表们详细介绍了幼儿膳食管理。
在行政人员及保健医生的陪同下，家长代表们走进食堂进行实地参观。黄医生介绍了幼儿园食堂布局、设施设备、切配、操作流程、膳食搭配、食品采购和出入库、蔬菜农残检测等，家长们对幼儿食堂整洁的操作环境、规范的操作流程、食堂人员有序的工作现场给予了高度评价。
精练兵，促成长
随后，家长代表、教师代表、保育员代表等一同来到音乐厅参加食堂炊事员技术练兵活动。活动中，炊事员们准备充分，纷纷拿出自己的看家本领，从食物的选材、烹饪、成品的色、香、味、形等都进行了精心设计。他们注重食材的新鲜、营养的科学搭配。一道道营养丰富、美味可口的大餐，充分显示了炊事员们扎实的厨艺技能。
炊事员技术练兵暨家长膳食开放活动，让家长走进幼儿园、走进儿童食堂，零距离参与幼儿膳食管理，让幼儿食堂更加透明、更加“阳光”。
此次食品安全专项活动周，提高了食堂人员的食品安全意识与规范操作责任意识，充分展现了幼儿园创新、精细、卓越的后勤团队精神，促进了幼儿园食堂食品安全工作的制度化、规范化、常态化，为幼儿园食品安全工作提供了有力保障。（孙林馨 通讯员 黄瑜）
成都市第五幼儿园,食品安全
