为提高幼儿园食堂从业人员的专业素质和服务水平，保障幼儿饮食安全和健康，夯实后勤保障基础，近日，宜宾市屏山县岷江幼儿园在A区开展了食堂从业人员技能竞赛。活动由A区保健医生孙钰洁主持，A、B两园区共8名食堂从业人员参赛。
为了体现比赛的公平公正、公开民主，幼儿园行政领导、后勤人员、教师代表、家长代表、幼儿代表组成评委，每位选手也能参与试吃和投票。
比赛现场，各位选手各显神通，十八般武艺让人应接不暇。查验是食品安全第一关，合格的供货商家是原始食材质量保障的基础，选手们仔细查验供货商家资质、营业执照经营范围是否合规、健康证是否在有效期内、原始票据是否正确并加盖公章等相关资料。原材料送来了，选手们称重量、查看大米质量；检查绿豆里有没有杂质；闻肉类有没有异味；细枝末节，一丁一点都逃不过厨房阿姨的火眼金睛。食材储存也很关键，粮油、蔬菜、干鲜分类要正确，离地离墙距离要把控，入库存放堆码要规范，食品安全容不得一丝一毫马虎。
三分勺工，七分刀工。扎实的刀工是厨房工作人员重要的技能之一。选手们穿戴好工作服、工作帽、口罩，迫不及待要为观众们呈现一场精彩绝伦的“刀尖PK”——切土豆丝。比赛要求在规定时间内完成土豆洗涤、削剔，将土豆切成长8-10cm,直径约为0.3cm的土豆丝，要求规格整齐、粗细一致，同时操作规范、安全卫生。他们个个刀工娴熟，动作利落，灵巧的双手拿着菜刀在砧板上上下翻飞，“哒哒哒”的切菜声富有节奏，宛如奏响了一首美妙的厨房交响乐。不一会儿，就呈现出一盘盘长短一致、粗细、厚薄均匀的刀工作品。
烹饪环节，两位主厨现场抽签确定主题，共烹菜品——青椒蒜苗肉丝。从食材挑选到材料切配，从美食烹饪到出锅摆盘，精湛的刀工、用心的设计、娴熟的翻炒、精美的摆盘，充分显示出“岷幼米其林”扎实的厨艺技能。简单的食材经过他们爱与智慧的沉淀后，焕发出不同寻常的味道。
自制面食点心是岷幼米其林大厨的拿手绝活。醒面、揉面、造型……每道工序都亲力亲为，普普通通的面粉在他们的手里变成了一盘盘精致的面食，只为岷幼娃们吃得安心，让岷幼家长放心。
美食出炉，厨师介绍自己参赛作品的名称、特色、营养价值后，评委们开始品尝各道美食，秉持公平、公正、细心、认真的态度，从色、香、味、形、创新五个维度进行评分。经过激烈的角逐，最终评出一等奖1名、二等奖3名、三等奖4名。岷幼食堂工作人员的认真、细心的工作态度得到了评委的肯定与称赞。
幼儿园相关负责人表示，煎炒蒸煮蕴世间百味，油盐酱醋藏生活真谛。本次厨艺大比拼为A、B两园区厨房工作人员搭建了互相交流、互相切磋的平台。在今后的工作中，岷幼的米其林大师们将继续前行，从幼儿的年龄特点出发，不断丰富食物的花样，让幼儿营养膳食、均衡发展。
屏山县岷江幼儿园
