一、课程来源：
孩子们在了解端午节习俗的过程中，对“五黄”里的咸鸭蛋产生了浓厚的兴趣，面对大家对咸鸭蛋是怎么来的，大家充满了兴趣对此众说纷纭。可以看出有部分孩子有接触过咸鸭蛋的经验了解咸鸭蛋的特征，但对于咸鸭蛋腌制的方法了解的并不是特别多。
《指南》中提出：幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的要珍视游戏和生活中的独特价值。结合我园生活教育的理念：“用生活而教育，为生活来教育”，基于幼儿最感兴趣的咸鸭蛋入手，尊重幼儿的兴趣，于是我们决定开展《你好，咸鸭蛋》的课程故事，期待能通过一系列的活动，让幼儿了解咸鸭蛋的制作过程，发展幼儿动手操作深入学习的能力，在操作体验探究中获得多元的学习。
二、咸鸭蛋知多少
面对咸鸭蛋的话题，孩子们仍旧滔滔不绝，当老师提到“你们知道咸鸭蛋是从哪里来的吗？”云云：“我吃过咸鸭蛋，是超市里买来的，里面有蛋白，蛋黄还有油，吃起来咸咸的。”浩浩说：“不对，咸鸭蛋应是用鸭蛋做出来的。”七仔：“不对，咸鸭蛋应该就是鸭妈妈生出来的就是咸鸭蛋。”
分析：从孩子们的对话中了解，幼儿对咸鸭蛋的腌制并没有太深入的了解，同时孩子们对于咸鸭蛋的话题兴趣浓厚。
教师思考：当孩子们对咸鸭蛋争执不下的时候，说明孩子对这个话题也是非常感兴趣的，同时我也在思考着是否直接告诉孩子们的一个咸鸭蛋的制作方法，此来丰富孩子们对咸鸭蛋的一个认知。还是借助此教育契机，来促进孩子们的一个表征表达以及社会交往能力，问题探究能力的发展。于是我便为孩子提供了制作咸鸭蛋的调查表，巧用家长资源，共同了解咸鸭蛋的做法，为孩子的学习发展提供机会。
三、我做的咸鸭蛋才是最好吃的
当调查了解到咸鸭蛋的具体做法后，原来咸鸭蛋还有不同的做法，腌泡法，裹盐法，裹泥法。孩子们对自己感兴趣的鸭蛋做法，信心百倍，都认为自己做咸鸭蛋的方法才是最好的。洋洋：“我觉得放在盐水腌制的应该才最好吃，我们一起用盐水腌制的方法吧。”睿睿：“还是用盐和酒吧，这样制作最快。”梦梦：“泥巴裹起来的蛋感觉好脏，里面会不会有泥巴的味道？”这时我便说道：“那我们还有什么样的办法来实现大家的想法呢？”最终大家通过投票的方式，选择出了自己最喜欢的制作方法。大家分好组后便分头行动，行动开始啦！清洗鸭蛋——晾晒——分组我们一起来制作咸鸭蛋了。
分析：4-5岁幼儿的语言能力和自我意识进一步发展，他们开始表现出更加明显的自我主张。此外他们开始形成团体意识，汇合其他幼儿组成小团体进行游戏或活动。而洋洋，睿睿她们正处于这个阶段，他们表达着各自的意见，但又想形成团队，因此会出现意见不统一的现象。
教师思考：老师要及时抓住幼儿活动当中的教育契机，通过提供表格幼儿自主投票的方式解决大家想分组但意见不统一的问题。
四、清洗小插曲，哎呀，我的鸭蛋碎了
幼儿手捧着自己的鸭蛋，小心翼翼仔细清洗着自己的蛋，就像妈妈呵护自己的小宝贝一样。画面是如此的温馨，可是在清洗的过程中，却传来一段与画面相违和的声音“老师，你看我的鸭蛋……它碎了，怎么办？”一旁的彤彤瘪着嘴巴说道。于是我便上安慰道：“没关系，你能告诉老师发生了什么事情吗？”“原来你是想把它洗干净，结果用了太大的力气，不小心把它捏碎了，是吗？”这时小菠萝上前说道：“老师，我的都没碎，我是轻轻洗的，我也发现一个问题，我们的蛋宝宝下面很脏，就是洗不干净。”面对孩子出现的问题，于是我说：“你们有什么样的办法？如何保护自己的鸭蛋不碎呢？又能将鸭蛋清洗干净呢”，这时嘉嘉说：“我们要轻一点，可以用牙刷来洗，因为我们的牙齿就是用牙齿刷干净的。”泽泽：“不行，牙刷有一点点硬，会把蛋弄坏的。我们可以用软软的东西来洗它。”“我们还可以用毛巾来洗。”“我发现我们的盥洗室都有一个海绵，我们可以用海绵来洗，海绵也很软。”于是宝贝们便纷纷寻找自己身边认为最合适的工具，湿巾纸、纸巾、海绵来清洗鸭蛋。
分析：在清洗的过程中，由于部分孩子为了想把鸭蛋洗干净，而忽略了用力的力度，导致鸭蛋出现破碎的一个情况。不能太用力，可以用柔软的海绵，湿巾纸，纸巾等软的。
教师思考：当幼儿出现情绪情感问题时，教师使用情感认同的策略。同时通过提问的方式，引导幼儿对清洗工具进行探索与思考。
五、鸭蛋什么时候才能吃啊
作为一名资格的小吃货，孩子们对吃提出了疑问：“需要要多长时间才能把咸鸭蛋拿出来吃啊？”乐乐说：“我妈妈说咸鸭蛋要放很长时间才会好吃。”洋洋说：“就是。上次和我爸爸去网上查的，需要30天。”七仔：“可是我现在好像就吃它呀，30天的时间也太长了吧。”最后，经过大家的同意，我们折中选取了20天作为密封时间，然后大家一起开罐品尝。玲玲说道：“20天是多久？万一我们忘记了怎么办呢？”霏霏：“我会写数字，我们组每天画一个数字就好了。”可是孩子们写数字记录时间的过程当中，往往有的时候会忘记记录，导致无法记录正确的时间天数。“我爸爸手机里有日历，日历就可以看时间”面对孩子们的苦恼，于是我便提供了日历表。忠忠说：“那我们每过一天，我们就圈一个数字，直到圈到有20个数字宝宝就可以了。最终大家同意了这样的方法来记录，有了日历记录时间，孩子们对自己的咸鸭蛋充满了好奇，每天都会来看一看它们发生的变化。
分析：孩子们对鸭蛋的关注是持续的，有目的性。基于幼儿对吃咸鸭蛋特别感兴趣，幼儿有顺数“计时”的经验，但孩子在记录的过程中。会受身边许多因素的影响，若忘记记录，以及遇到周日，周天等问题，专为支持儿童的观察与发现，老师通过提供日历表来辅助幼儿记录。
教师思考：孩子们通过动手操作、提出问题、集体讨论、寻找解决方法等方式，不断丰富自身经验；同时，孩子们将已有的顺数经验运用到“计时”的设计中，在社会交往当中，孩子们也能够听从他人的意见与建议，能与同伴友好的协作，也是良好学习品质的体现。
六、为什么有些蛋浮起来了，有些蛋沉下去了
用不同方法腌制的鸭蛋变化也不一样，观察过程中，孩子们发现，盐水腌制的鸭蛋有的浮起来了，有的鸭蛋却一直沉在底部，为什么会出现这样的现象呢？浮起来的鸭蛋是坏了吗？有的鸭蛋好像浮起来了、有的鸭蛋变黑了、有的鸭蛋裂开了……为什么会出现这些变化呢？腌制能成功吗？孩子们心中出现了各种各样的问题，通过图文表征的方式将自己观察到的对咸鸭蛋的变化进行了记录……
在鸭蛋浮起来和沉下去的过程中，忠忠：“酒是消毒的，不会让鸭蛋浮起来”，双双说道：“我们的调料水也不会让鸭蛋浮起来呀，因为调料水很香”，小淦这时说道：“我觉得应该是盐水会让鸭蛋浮起来。爸爸带我去过死海，死海的水就是咸的水。就能够让人浮起来。”于是我便说道：“所以是盐的问题吗？我们可以一起来试一试。”孩子们为了验证自己的想法，又重新准备了盐，蛋，水，来验证自己的想法。
分析：幼儿通过图文表征的方式来观察记录鸭蛋的一个变化。通过记录能够有效的丰富幼儿观察的经验，建立事物的联系和分享发现。在对观察到鸭蛋沉浮现象上，孩子通过讨论提出，调料水是为了让鸭蛋更香，白酒为了防腐和让盐更快渗透。因此，孩子们初步排除了调料水和白酒的影响，提出可能是盐的量对鸭蛋的沉浮产生了影响这一观点。
教师思考：《指南》中也指出，支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。在观察咸鸭蛋的过程中，幼儿观察时发现了许多问题，作为教师要通过及时的支持和鼓励幼儿的策略，孩子们通过联想、猜想、最终进行验证的方式探索物体沉浮的现象。
七、咸鸭蛋和普通蛋有什么区别
在存放的过程中有一个裹盐法制作蛋不小心被弄碎了。这也激发了孩子们对于这个破裂开的蛋无限猜想。云云：“这个蛋都有个洞了，我们的蛋黄蛋液都快流出来啦。”于是我便追问道：“我们做的咸鸭蛋和生鸭蛋它们里面都是一样的吗？”西西：“我觉得他们应该不一样，他应该是咸咸的味道吧。”孩子们带着疑问，到底有什么样的区别呢？于是，我便提供了一枚新的咸鸭蛋，孩子们通过对比观察发现。小淦：“没有腌制过的蛋黄是软软的。”忠忠：“哇，咸鸭蛋的蛋黄是硬，它都不会碎。原来腌制过的咸鸭蛋和没有腌制过的原来是不一样的！”
分析：在活动中偶然出现破碎的蛋，孩子们有对咸鸭蛋味道的猜想，但是却缺乏对比观察的一个意识。而幼儿是以具体思维为主。通过引导幼儿直接感知、亲身体验和实际操作来观察了解咸鸭蛋和生鸭蛋的一个区别。
教师思考：《指南》指出幼儿科学学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究能力。教师通过提问的方式，引导幼儿观察和思考咸鸭蛋和普通蛋的区别。同时要善于发现和保护孩子的好奇心，引导他们学习发现、分析和解决问题，帮助孩子不断积累经验，并运用于新的学习活动，形成受益终身的学习态度和能力。
八、美味同分享
经过长达20天的等待，宝贝们的咸鸭蛋终于“成熟了”，孩子们熟练的将鸭蛋，清洗干净放进了锅里煮熟，琳琳说道：“我们的鸭蛋有那么多，我们送给哥哥姐姐一点吧，他们马上就要毕业了。”小朗：“那我们也给园长妈妈送一些。”于是孩子们便把自己煮好的鸭蛋。送给了自己最身边最爱的人。
分析：幼儿有初步关心关爱他人萌芽的种子，有愿意与他人分享的一个意愿。
教师思考：幼儿要学会关心关爱他人，通过在园分享自己制作的咸鸭蛋，在与同伴分享，老师，园长妈妈分享中，收获了自豪、幸福和成就感，在分享中亲身体验爱生活、爱同伴，这就是最好的“爱”的表达方式。
九、反思
作为教师我们要及时关注幼儿的兴趣和需要，倾听幼儿的声音，捕捉幼儿的兴趣、问题和需要，同时基于幼儿的已有经验，给予适宜的支持和引导，在制作咸鸭蛋的过程中，我们以幼儿为主，从幼儿的主动性和参与性出发，给予幼儿引导与帮助，充分激发幼儿的兴趣，带动幼儿的积极性，发挥幼儿的主动性。从腌制咸鸭蛋的活动生成到最终的开展，幼儿利用原有的经验去进行探索，在发现、解决问题的过程中，不断汲取新的经验，同时萌发了科学探究的欲望和兴趣，发展了社会交往、语言表达、解决问题的能力，在这次奇妙的味蕾之旅中，孩子们探寻了鸭蛋的腌制古法，通过自主腌制、观察变化、比较探究，在“猜想—实践—观察—记录—反思”的过程中，收获了咸鸭蛋变化的意外和惊喜。
成都十七幼泉水园区,邓婷,咸鸭蛋
