一、课程缘起
每天经过一个中午的休息起床后，孩子们的午点时光都很是惬意，可是一到吃橘子时孩子们却嘟起小嘴泛起了嘀咕，好几个孩子对着橘子发呆就是不动嘴找着各种理由不想吃，还有好几个孩子开始数起了橘子有几瓣儿，每次我们用尽浑身解数，最终橘子还是孤独的躺在果盆里无人问津，看着剩下橘子的数量，引发了我的思考“问题及学习”，我想何不借此机会与小柚宝来了一个关于“橘子”的大讨论——为什么橘子会剩下这么多，问题一提出，小柚宝们就叽叽喳喳的讨论着……
大自然是我们的活教材，《指南》中也提到，教育内容要贴近幼儿的生活，关注幼儿的生活，还又要有助于拓展幼儿的经验。因此，我们关注儿童的一日生活，从幼儿的实际需求和兴趣点出发，大力挖掘和充分利用生活中丰富的、鲜活的资源，以引导幼儿更深入的去了解他们想要探索的知识。当看到孩子们因为橘子引发的热议时，我很是欣喜我想这便是孩子们的真兴趣、真话题，接下来我便和孩子们一起开启了《探秘橘子》的探索之旅。
二、经验分析
前期分析：
1.幼儿已有经验分析
对于中班的幼儿来说，大多数幼儿对橘子有了初步的了解，例如橘子的味道、形状、颜色等等。
难点剖析：
1.幼儿——《指南》指出，幼儿以直觉思维为主，因此幼儿对橘子的认知存在片面、浅显的现象。幼儿只有通过亲身参与、体验、探索，更深层次的挖掘橘子所蕴含的秘密，如橘子的味道、结构、橘子与人们的关系等。
2.教师——如何支持幼儿主动去探索橘子的秘密，如何依据幼儿已有经验，借助猜测、观察、尝试、操作体验中学习，帮助幼儿逐渐细化、拓展、更进一步的发掘橘子的秘密。
三、主题目标
1.学习运用多种感官通过观察、比较的方法，探究发现橘子的基本特征。
2.乐于探究，学习发现问题，并能积极寻找解决的办法。
3.喜欢吃橘子，并在操作体验中感受制作橘子美食的乐趣。
四、课程线索
基于以上思考，我们遵循幼儿的心理逻辑规律，满足幼儿经验发展的需要，设计了初步的主题发展线索。
五、课程实施
（一）橘子大调查《吃橘子的烦恼》——走近孩子，了解内心感受
为了进一步走进孩子的世界，捕捉孩子们关于橘子的真问题，于是我们聚焦“喜不喜欢吃橘子”的话题对孩子们进行采访，“你喜欢吃橘子吗，为什么？”
嘟嘟：不喜欢吃橘子，因为橘子太酸了。
涂涂：不喜欢，有的橘子很硬，很难剥。
兜兜：不喜欢，因为剥橘子时橘子皮会挤出很多汁弄脏手和衣服，有时还会钻进眼睛里很不舒服。
孩子们的回答稚嫩且真实，孩子们不想吃橘子的烦恼大致分为三类：烦恼一，是因为味道太酸；烦恼二，是剥橘子的难题；烦恼三，是橘子汁会弄到手、衣服上。问题即学习，我们借助孩子们关于橘子的问题，由外向内、由表及里，从橘子的外形到橘子的结构帮助孩子们走进橘子、认识橘子、探索橘子的秘密，最后甚至爱上橘子。
（二）橘子大探秘《橘子知多少》——创设机会、大胆表达、积极探索
活动一：童言稚语说橘子
在“橘子”大调查中发现，多数小柚宝争论的焦点是“橘子到底是酸的还是甜的？”于是接下来我们开始了童言稚语说橘子。
乐乐：我觉得橘子是甜的，因为水果都是甜的呀。
琦琦：你说得不对，橘子是酸的，因为我吃了橘子嘴巴会痛。
兜兜：橘子是甜的，因为我吃的橘子就是甜的。
涂涂：我觉得橘子是酸的，因为我有一次吃了橘子，牙齿很痛。
问题1：那我们怎样知道橘子的味道呢？
教师支持：为了调动幼儿的探索愿望，我准备了不同大小、种类的橘子让幼儿进一步进行探究。《纲要》中强调：提供丰富的可操作性材料，为每个幼儿都能运用感官、多种方式进行探索提供活动条件。
1、尝一尝
小柚宝们说到橘子的味道，首当其冲的就是选择品尝橘子来辨别橘子味道。
当孩子们剥开尝到橘子的味道时，孩子们的表情可谓是精彩纷呈，有酸的眯起眼睛的，有嘟着小嘴的，有笑的眼睛弯起来像月牙一样的……
那我们还可以用什么方法来知道橘子的味道呢？小朋友瞬间开启一场头脑风暴，调动已有经验，又在不断摸索中发现可以用摸、看的方式来辨别橘子的味道。
2、摸一摸
“我知道、我知道，可以用手来摸一摸，”通过感觉橘子的软硬来辨别橘子的味道：摸起来硬硬的就是酸酸的，如果摸起来软软的橘子味道就是甜的。
3、颜色辨酸甜
黄黄的、橙橙的橘子就是甜的，青青的味道就是酸的，因为橘子还没有长大，半黄半青的橘子也可能是酸酸的。
在以上方法的探究过程中，小朋友通过比较判断，发现直接品尝是最直接辨别橘子味道的方法。
教师思考：
孩子们经过由外向内的观察橘子，借助五感法去猜测橘子的味道，最后通过直接品尝验证，柚宝知道了橘子的味道是有酸有甜，同时在过程中感受到科学探究的乐趣。如何在主题活动中引发孩子的深入思考和持续探究，支持孩子经验的不断建构和提升呢？于是，我们借助孩子们的问题“为什么有的橘子会是酸的，有的是甜的呢？”，将问题抛给孩子们让孩子们进一步深入的思考：
问题3：为什么有些橘子的味道酸酸的、有些又是甜甜的呢？
小朋友们开始各抒己见，于是我听到了下面的回答：
嘟嘟：因为橘子还没有长大。
兜兜：没有晒到太阳。
涂涂：本来有些橘子就酸酸甜甜的。
乐乐：妈妈说过沙糖桔就是很甜的。
……
那橘子的酸与甜到底与什么有关呢？我和小朋友有了一个约定，回家和爸爸妈妈查阅资料。第二天小朋友们迫不及待的带着答案来到幼儿园并进行了分享，根据小朋友查阅的资料表明：橘子的酸甜与它的生长环境、种类有关。
教师思考：
“刨根问底”是幼儿积极主动探究的表现，孩子们在积极思考、大胆提问、实验验证的过程中，认识到橘子是酸还是甜，与它的生长环境和种类有直接关系，不同种类的橘子名字不同、生长环境不同、味道也不同，橘子还富有丰富的营养价值。通过多种形式帮助孩子们丰富对橘子的认识，随着活动的不断深入，孩子们都表示愿意尝试吃橘子等富含维生素的水果。同时，孩子们还发现原来橘子的世界如此多的学问，于是我们趁热打铁，与孩子针对吃橘子的烦恼进行探究。
活动二：破解烦恼——橘子怎么剥？
基于剥柚子的经验，小柚宝想到了手、刀、叉子、筷子等等，正所谓实践出真理，柚宝们已经迫不及待的实践起来了，有用筷子撬洞的，有用叉子叉的，还有用手剥的，还有两两合作的……整个现场可谓是精彩纷呈，不管是用什么工具，孩子们都无比专注和投入，教室里不断传来小朋友的声音：
点点：“老师，我的橘子皮好硬，剥不下来。”
睿睿：“我会从橘子中间剥皮。”
兜兜：“睿睿，我也是这样剥的。”
可儿：“我把橘子摸了下，我找到了个软的地方，我从软的地方剥皮。”
小朋友在不断的实践中找到正确的剥橘子方法：
第一步:我们用手指在橘子皮的底部先戳一个小洞。
第二步：以小洞为中心，绕着橘子一圈一圈的剥皮。
剥完之后，可以看到橘子一点都不流汁，而且也不怎么脏手，在探究橘子怎么剥橘子过程中，又随机解决了孩子们橘子汁会弄到手、身上的烦恼。
朵朵：“原来从橘子的肚脐眼开始剥，会更容易。”
涵涵：“这样剥橘子我很快就剥好了呢。”
在实践的过程中，孩子们不仅发现原来剥橘子非常的有趣，还总结出皮薄、软的橘子可以直接用手剥，开始剥的位置还非常有“讲究”，橘皮较硬的可以借助刀来切开。有了这样的发现，孩子们的剥橘子烦恼破解了，在探究怎么剥橘子的系列活动中，孩子们还了解了橘子的结构和吃橘子的学问，橘子是由橘皮、橘蒂、橘肉、橘络组成。橘蒂是橘子与枝茎相连接的部分，吃的时候我们要先把橘皮剥掉，橘子上白色的网就是橘络，是可以吃的，里面的就是橘肉了，橘肉的营养很丰富。于此同时，在切开橘子的过程中孩子们还惊喜的发现，用刀切开的橘子和我们平时剥开的橘子有点不一样，橘子的世界原来如此精彩有趣。
教师思考：
小小的橘子，有着大大的学问，从幼儿的烦恼入手，走进幼儿的内心世界，引导幼儿自己实践操作从而破解麻烦，获得成功。再解决了烦恼三过后，孩子们渐渐的表现出了对橘子的喜爱，进一步激发了幼儿的探索欲望，也在解决烦恼的过程中逐步建立起了自信心，在遇到麻烦与困难时不退缩，勇敢解决。
活动三：橘子有几瓣？
随着活动的一步步推进和深入，孩子们对活动的兴趣只增不减，兴趣是孩子最好的老师，当孩子们观察、猜测、剥开橘子后，就像打开了橘子的新世界，对橘子的兴趣可谓是只增不减，在认识橘子的过程中，嘟嘟问“一个橘子到底有几瓣呢，为什么我老是数不清楚？”此话一出瞬间引发了孩子热议，于是我们又开始橘子的新一轮探究。
1、柚宝数橘初尝试
（1）我来数一数
柚宝大胆尝试，把皮剥掉就开始数了起来。一遍又一遍，数了好几次都没有数清。
（2）同伴齐协力
乐乐看见小柚宝数了半天都没有数清楚，着急地说：“我来帮你吧！”我们把它掰成一瓣一瓣数吧！”在柚宝的不断尝试中，问题也随之产生：为什么总是数不清楚？
教师的思考：
在数橘瓣的过程中，随意的摆放让他们在数的过程中，会遇到新的问题，“忘记从哪瓣开始了，到底数了多少瓣？怎样才知道从哪里开始哪里结束呢？”于是，借此问题，我们又开始了新一轮的探索
2、柚宝数橘再探索
（1）创设问题情境，引发幼儿思考与操作。
师：我们班的小朋友都喜欢和大家分享东西，今天我们来分享橘子，分享之前老师要考验小朋友，如果你们挑战成功就可以分享橘子。挑战的问题是：如果你和大家分享一个橘子，每个人吃一瓣，可以有几个人吃到你的橘子，想一想可以用什么办法知道。
幼1：我数的橘子有10瓣，可以分给10个人吃，我是用手指按住一瓣，从这一瓣开始数，数到它旁边就停下来。
幼2：我数的橘子有9瓣，可以分给9个人吃，我的橘子有一瓣很小，我记住这一瓣的样子，然后从这一瓣开始数，数到它旁边就知道有几瓣。
幼3：我数的橘子有9瓣，可以分给9个人吃，我把橘子的一瓣抠个小洞，然后从这一瓣开始数，数到它旁边就不要数了，最后是数字几就是几瓣。
幼4：我数的橘子有10瓣，可以分给10个人吃，我和我的好朋友一瓣一瓣排放整齐，从上往下数，最终数清橘子共10瓣。
幼儿在不断尝试中，探索出不同的数数方法，对于数橘瓣又获得了新的经验。
教师思考：
《指南》指出中班幼儿能正确点数数量在10以内的物体，并说出总数，正确理解10以内数的实际意义。在数橘瓣的探究过程中，会面临橘子有大有小，瓣数有多有少的问题。因此，教师通过创设机会和条件，帮助孩子能不受物体大小、形状、或排列的影响，正确判断10以内的数量。并且在实际操作和亲身体验中，借助趣味数数帮助孩子建立数概念和数点数。
教师支持：
为幼儿的主动学习提供条件、创设机会，借助同伴学习、集体分享，让幼儿在分享中学习同伴解决问题的方法，学会运用多种办法、多角度解决问题，体验探索的快乐。一个小小的橘子，在孩子的世界里却有大大的学问和收获，数的序列、一一对应、点数等数学经验，在与同伴的交往、问题解决中逐步获得。这个过程是孩子在主动学习、自主探索，这就是儿童的学习方式。
活动四：橘子会浮起来吗？
都说孩子是天生的哲学家，随着活动的推进，哲学家们又开始发问了，“橘子会浮起来吗？”“橘子脱了衣服和不脱衣服在水里有什么变化呢？”带着这个疑问，我们又开始了新的探索……
1、问题提出——猜想
师：是啊，橘子会游泳吗？如果把橘子放在水里会发生什么呢？
兜兜：橘子不会游泳，它没有手。
琦琦：橘子在水里会沉下去吧。
睿睿：不对，会漂在水面上。
2、答案验证
材料准备：装着水的透明器皿、不同大小的橘子。
橘子皮上含有很多气孔，内部有空气，就像一个游泳圈，因此没有剥皮的橘子会浮起来，剥了皮的橘子没有了游泳圈就要沉下去。
教师思考：《指南》中指出，兴趣是幼儿最好的老师，能够激发幼儿探索欲望，教师适当的讲解帮助幼儿更好地理解、验证答案的正确性。在探究橘子的沉浮的问题上，我们为孩子提供适宜的支持，引导幼儿亲身体验，主动学习，获得新经验。
（三）橘子大变身《橘子美食》——巩固、提升经验
从走进橘子—认识橘子—探索橘子，幼儿不断解锁橘子的秘密，可秘密不止于此，当我们的面点时光和孩子们喜爱的橘子相遇时，再一次激发了孩子们的突发奇想，想做一次橘子味儿、橘子形状的面点……
活动一：橘子面点初尝试
1、橘子面点初讨论
借着周五面点时光，柚宝想做橘子面点的愿望就这样“顺水推舟”的达成了。制作面点对小柚宝来说可谓是小菜一叠，幼儿运用捏、团技能制作出橘子面点的外形，这正是幼儿将橘子外形特征内化的过程。但是橘子叶子的制作却是一个难题：“我们可以画叶子然后粘在上面”，不过这个意见很快就被否定了，这个橘子面点是我们要吃的，不能用画的。
2、叶子材料大搜索
对于如何制作“橘子叶子”这个问题，小柚宝表现出了极大的兴趣。于是开始了材料的大搜索，最后小柚宝目光锁定到游戏材料——餐厅的黄瓜和生活区的榨汁机。
3、叶子制作初尝试
通过将黄瓜切成薄片，利用榨汁机将黄瓜榨汁，最后将黄瓜汁与面粉混在一起，就在小柚宝万众期待的同时，最后以失败告终。小朋友一脸疑惑并且带着失望的眼神的看着我，为什么会失败了呢？对于小柚宝制作的“失败”经历。我提议一起和小朋友寻找失败的原因。
于是和小柚宝开始讨论，最后将失败的原因归结如下：
（1）黄瓜之和面粉混在一起太稀了，面粉黏的到处都是，不容易成形。
（2）黄瓜汁的颜色太浅了，没有办法把面粉染成绿色的。
4、叶子制作再尝试
再经历了失败过后，小柚宝们鼓起勇气重新开始摸索时，送水果的阿姨来了，这时点点灵机一动，看到橙子上面有叶子：“我们可以用橙子上面的叶子呀”，听到点点的回答，小柚宝们都异口同声的说好呀好呀，可问题又出现了——叶子数量太少了。看到小朋友们垂头丧气，我立刻察觉到小朋友情绪上的失落，于是我鼓励小朋友再想想办法。最后在柚妈的帮助下，为我们买来了沙糖橘。
5、面点厨师齐上线
为保证叶子再面点中的使用，小柚宝从老师那里寻得方法，认真进行了采摘叶子——盐水浸泡——清洗，一套操作流程下来，终于收获了一堆新鲜、干净的叶子。一切准备就绪，小柚宝们就开始了橘子面点的制作。
6、劳动成果大分享
在小柚宝们的齐心协力下，在食堂叔叔阿姨的大力帮助下，我们的橘子面点终于与大家见面啦。
教师思考：
（1）在橘子的系列探索活动中，对橘子的特征有了进一步的了解，制作橘子的面点中，能够将关于橘子的认识应用其中，不仅在味道上要是橘子味儿，在形状上也要像橘子。
（2）教师是儿童活动的支持者、适宜的引导者，在制作橘子面点的过程中，难免会出现各种各样的问题与疑惑，面对小朋友的疑惑，我并没有直接给出答案，最好的办法就是跟着小朋友一起探索、实践，并从中发现问题、解决问题、遇到困难不轻易放弃，帮助孩子养成良好的学习品质。
（3）教师还应学会与幼儿“共情”，识别幼儿的情绪变化，注重幼儿积极情感的引导与培养。在幼儿探索过程中，随时会因结果的成功或失败，出现情绪的发展与变化。教师应学会捕捉幼儿的兴趣点、挫折点和突破点，及时引导转换情绪，在体验中潜移默化地学会调控自我情绪的方法。
活动二：橘子面点再尝试
基于上次橘子面点的经验，小柚宝又有了新的问题——为什么面粉是黄色的呢？小朋友们议论纷纷。
兜兜：食堂的叔叔阿姨买的就是黄色的面粉。
嘟嘟：肯定是再里面加了黄色的东西。
点点：我也不知道，我想问问食堂的叔叔阿姨。
……
看到小柚宝们对”黄色的面粉”这个话题有很大的兴趣，借此机会我便引导小朋友进一步思考：白面粉怎么变成黄面粉？
1、材料大搜索
怎样把白面粉变成黄面粉？问题一提出便引起了小柚宝的讨论，幼儿充分调动已有经验，于是有了以下的回答：
穆穆：可以把南瓜捣碎与白面粉混合再一起。
琪琪：也可以用胡萝卜呀。
妍妍：我们生活区有橘子，可以把橘子榨汁与白面粉混合再一起
说到橘子汁，小朋友又想到还可以用超市卖的果汁。
最后我们通过举手表决，决定用南瓜、胡萝卜、橘子、果汁进行实践探索。
2、面粉大变身
小朋友通过切碎、并借助捣蒜的工具将南瓜、胡萝卜充分捣碎，与白面粉混合在一起。
解决了南瓜和胡萝卜的难题，那橘子的叶子怎么做呢？小朋友首先想到了将白面粉变成绿面粉，基于上次失败的经验，小柚宝通过询问、回家与爸爸妈妈查阅资料，最后决定用菠菜制作橘子的叶子。
3、橘子面点制作
在进行了一系列的探索与准备工作后，小柚宝终于迎来了高光时刻，小柚宝不仅沉浸在美食的制作中，最后当看到一个个热气腾腾的橘子面点时 ，小家伙们喜悦的心情溢于言表，孩子们终于在经历了一次有一次的挑战后体验到了成功的喜悦，小柚宝还提出想将这份快乐分享给更多的人，让更多的人获得快乐，尝到甜甜的橘子味儿美食。
教师的思考：
（1）以兴趣为基点：《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，激发幼儿的探究兴趣。在“白面粉怎么变成黄面粉？”的问题上，小朋友很感兴趣，正所谓兴趣是孩子最大的老师，我及时捕捉幼儿的兴趣点，引导幼儿去尝试探索。
（2）在美食的制作过程中，孩子们动手感知、味蕾体验、成果期待，美食分享，他们乐在其中，感受着食物的变化和劳动的乐趣，并尝试感恩、分享的快乐。
六、课程反思
（一）儿童发展
1.幼儿学会通过观察橘子的外形、大小、颜色以及品尝橘子等多种形式验证橘子的味道，知道橘子的结构，同时对科学探究产生了浓厚的兴趣。
2.借助趣味点数，在数橘瓣的活动过程中，萌发了幼儿对数橘瓣的探索欲望，能够用多种方式进行数橘瓣，同时建立相应的数概念和点数的能力。
3.以儿童感兴趣的问题入手，通过创设环境、提供支持，帮助幼儿在实践操作、亲身体验中，通过观察橘子在水中的沉浮现象，获得物体沉浮的经验。
4.幼儿通过对橘子的一系列活动探索，延伸到对橘子美食的制作，孩子们逐步建立认真专注、遇到问题想办法解决等可贵的学习品质，同时还感受到了分享劳动成果的喜悦。
教师感悟
1、兴趣是活动的启动器，顺应儿童的心理逻辑是活动持续、深入开展的稳定剂。
教师应关注儿童的生活，走进儿童的内心世界，捕捉并发现儿童真正感性却的话题，遵循儿童心里逻辑，通过创设环境、提供支持，帮助幼儿在丰富有趣、亲身体验和实际探索中，不断的积累并形成相关的经验，引发活动持续、深入的开展。
我们从幼儿感兴趣的橘子入手，开展了“橘子的秘密”系列活动。打开了儿童探究橘子的“大门”，遵循儿童经验形成的心里逻辑，借助丰富的体验活动那个，让儿童由表及里、由浅入深的了解橘子、认识橘子、爱上橘子，同时还激发了对大自然的好奇心和探索。
2、把握核心经验、找准目标，并将其自然分解融入于阶段性活动中，能够提升主题活动实施的有效性，保证其适宜性。
本次主题活动我们以孩子们关于橘子的烦恼为切入点，深入分析背后的价值和可以深入的方向，有点及面多元拓展，让孩子们从最初吃橘子——探橘子——做橘子这一过程，由内而外、由表及里的了解橘子的结构特点、营养价值、生长环境等知识。活动环环相扣、层层深入，且富有趣味性、参与性、互动性，符合学前儿童做种学的特点，保证了活动的适宜性和有效性。
3、将品格教育与主题活动自然融合，帮助孩子获得领域知识的同时，培养其良好的学习习惯和良好的品格。
在本次活动中幼儿进一步提高培养了他们独立思考的能力，通过说说橘子，是什么味道，什么形状，摸起来什么感觉，橘子的结构、数橘瓣等问题发展了语言表达能力、想象创造能力、动手能力和探索能力，丰富了生活经验，感受到了活动带来的乐趣，自然融入和渗透学习习惯，比如认真、专注、乐于表达，愿意分享、遇到困难不放弃等良好的品格。
成都市第十七幼儿园,崔媛媛,探秘橘子
